Menthe poivrée (mentha piperita)

Les feuilles ont des propriétés antispasmodiques au niveau digestif, antiseptique intestinal, carminatives mais aussi antalgiques, expectorantes, toniques général.

La menthe s'utilise contre la fatigue, l'atonie digestive: indigestions, aérophagie, troubles hépatiques, diarrhées et migraines, bronchite.

Utilisations :

En infusion, une cuillère à café pour une tasse d'eau bouillante laisser infuser 10 min.

Pour faire passer le hoquet, mélanger une demi­-cuillère à café de suc frais de feuilles avec quelques gouttes de vinaigre; avaler.

Un peu d'histoire :

Les Égyptiens utilisaient la menthe poivrée pour traiter les troubles digestifs et comme antidote aux poisons. Hippocrate et Galien ont écrit sur les propriétés médicinales de la menthe. Elle était utilisée pour traiter les troubles digestifs, les maux de tête et comme antiseptique. La menthe poivrée était utilisée dans les monastères et les jardins des apothicaires pour traiter les troubles digestifs, les douleurs musculaires et les infections respiratoires. Hildegarde de Bingen, une abbesse et érudite du XII^e siècle, recommandait la menthe pour soulager la toux et les maux de gorge. Au XVII^e siècle, en Angleterre, la menthe poivrée était utilisée pour traiter les troubles gastriques et comme tonique. 

Et en cuisine :

Les feuilles de menthe poivrée sont largement utilisées en cuisine pour leurs arômes frais et leurs saveurs intenses. Les feuilles de menthe poivrée ajoutent une touche de fraîcheur aux salades. Elles se marient particulièrement bien avec les salades de légumes, de fruits ou de céréales comme le taboulé. La menthe poivrée est souvent utilisée pour préparer des sauces comme le chutney à la menthe, la sauce raita (une sauce au yaourt et à la menthe), et des marinades pour la viande et le poisson. Elle est couramment utilisée pour aromatiser l'agneau, le poulet et d'autres viandes. Les feuilles de menthe poivrée peuvent être ajoutées aux soupes pour leur donner un goût rafraîchissant. Elles sont souvent utilisées dans des soupes froides comme le gaspacho. La menthe poivrée est également très prisée pour la création de desserts, de confiserie, de pâtisseries, de boissons rafraîchissantes et de cocktails. Elle est largement utilisée dans la cuisine méditerranéenne, la cuisine asiatique et la cuisine du du Moyen-Orient.