Fenouil doux (foeniculum vulgare)

Le fruit du fenouil stimule la digestion, et possède des propriétés carminatives.

Il a des propriétés galactogènes et s'utilise en association: voir le mélange "allaitement"

Utilisations :

À utiliser en infusion de 5 min, à raison de 1 cuillère à café pour 1 bol après chaque repas.

Un peu d'histoire :

Le fenouil est utilisé depuis l'Antiquité. Il est mentionné dans les papyrus de l'Égypte ancienne et dans les traités de médecines chinoise et indienne. Les Grecs considéraient le fenouil comme galactogène, stomachique, emménagogue et diurétique. Les Arabes disaient que sa racine dilate les obstructions du foie et de la rate, réchauffe l'estomac et fait couler l'urine. Son usage se répand en Europe à partir du Moyen Age. Appelé aussi fenouil commun, fenouil des vignes ou aneth fenouil, il est utilisé comme cure-dent thérapeutique pour les gencives douloureuses. Il est utilisé en médecine vétérinaire, sous forme de poudre comme galactogène, apéritive et digestive.

Et en cuisine :

Les jeunes feuilles et les fruits servent à aromatiser les plats et donnent un parfum anisé. Les bulbes et la base des feuilles de fenouil sont consommés crus ou cuits en légume. On pourra l'utiliser en salade, en gratin, en poêlée, mais aussi en pâtisserie pour la réalisation de mousse, de bavaroise, de tarte, ...