Citronnelle (cymbopogon nardus)

La citronnelle est utilisée pour faciliter la digestion et soulager les troubles digestifs comme les ballonnements, les crampes, les flatulences et les indigestions. Elle possède des propriétés carminatives qui aident à expulser les gaz intestinaux, soulageant ainsi les ballonnements et les inconforts digestifs.

Elle possède des propriétés anti-inflammatoires, anti-bactérienne (notamment Escherichia coli et Staphylococcus aureus), anti-fongique et antispasmodique.

Utilisations :

1 cuillère à soupe pour une grande tasse (type mug) à laisser infuser une dizaine de minutes.

Boire 2 à 3 tasses par jour.

Un peu d'histoire :

Les feuilles de citronnelle ont une longue histoire d'utilisation médicinale dans diverses cultures du monde. La citronnelle est originaire des régions tropicales et subtropicales d'Asie, et son utilisation s'est étendue à travers les siècles en Afrique, en Amérique latine et au-delà, en raison de ses propriétés aromatiques, anti-inflammatoires et antimicrobiennes. En Inde, dans l'Ayurveda, elle est utilisée pour traiter la fièvre, l'indigestion, et comme remède contre les infections. En Chine, elle est utilisée pour ses propriétés digestives et calmantes. En Indonésie et Malaisie, elle est fréquemment utilisée dans des décoctions pour soulager les douleurs articulaires, les fièvres et les maux de tête. Les herboristes africains utilisent souvent des décoctions de citronnelle pour le traitement du paludisme, des infections parasitaires et des fièvres. Elle fût introduite en Europe par les explorateurs, et trouva sa place dans les herboristeries dès le Moyen Âge. Elle était utilisée dans des potions pour soulager les douleurs et traiter la fièvre.

Et en cuisine :

Les feuilles de citronnelle, avec leur parfum unique citronné et frais, sont largement utilisées en cuisine, notamment dans les plats d'Asie du Sud-Est et dans certaines recettes des Caraïbes et d'Afrique. La citronnelle est une des bases de la cuisine thaïlandaise. Elle est ajoutée aux soupes, comme la célèbre tom yum (soupe épicée à la crevette), et aux currys. En cuisine vietnamienne, elle est souvent utilisée dans les marinades pour le bœuf, le poulet et le porc. En Inde et au Sri Lanka, la citronnelle est parfois ajoutée aux currys, particulièrement dans les plats de poisson et de fruits de mer, où elle aide à atténuer l'odeur de poisson tout en apportant une saveur vive. Les infusions de citronnelle, appelées lemon grass tea, sont aussi populaires en Inde, souvent combinées avec du gingembre pour créer une boisson aux vertus digestives et relaxantes. La citronnelle est utilisée pour préparer des infusions rafraîchissantes. Infusée seule ou avec d'autres ingrédients comme le gingembre, la menthe, ou le citron, elle donne une boisson apaisante et parfumée, servie chaude ou froide. Elle est utilisée pour parfumer les sauces, les ragouts; on peut l'ajouter dans les marinades pour le poissons, le poulet, le bœuf, les crevettes et le porc. Dans les cocktails, elle est parfois utilisée en sirop ou simplement pour aromatiser l'eau ou le thé glacé, offrant une saveur subtile de citron qui se marie bien avec le gin, le rhum, ou la vodka.