Cannelle de Ceylan (Cinnamomum Zeylanicum)

L'écorce de cannelle est un stimulant gastrique donc stimule la digestion.

Elle est aussi tonique. Elle favorise la prise de poids en stimulant l'appétit.

Utilisations :

À utiliser à raison de 1/2 bâton de cannelle pour 1 tasse en décoction de 5 min. À prendre en début de repas pour stimuler l'appétit et en fin de raps pour les troubles digestifs.

Un peu d'histoire :

Les Égyptiens se servaient de la cannelle de Ceylan comme produit d'embaumement. Très prisée comme aromate, elle arrive en Occident par l'intermédiaire des Arabes. Son marché fut longtemps dominé par les Portugais et les Hollandais et son prix était très élevé. À la fin du XVIII^e siècle, les Hollandais puis les Anglais, devenus maître de Ceylan,développèrent la culture intensive du cannelier. En médecine traditionnelle, la cannelle est réputée pour stimuler l'appétit et soulager les problèmes digestifs.

Et en cuisine :

En cuisine, on utilise la cannelle sous la forme de bâton ou de poudre. La cannelle en bâton, cette forme correspond en réalité à l’écorce de cannelle qui en séchant s’est enroulée sur elle-même. Le bâton de cannelle est plus pratique pour les plats mijotés et infusions comme le tajine ou les compotes maison. Sous cette forme les arômes de la cannelle seront bien mieux conservés que lorsqu’elle est sous forme de poudre. La cannelle en poudre, cette forme est la plus courante et la plus utilisée en pâtisserie. En effet sous forme de poudre, il est plus facile de mélanger la cannelle aux préparations pour gâteaux. Son utilisation en cuisine peut aussi bien être sucrée que salée. Elle rentre dans la composition du Garam Masala et Ras El Hanout. En version salée, elle sera utilisée dans les tajines, pour aromatiser une soupe ou un velouté ou pour relever vos légumes, poissons et viandes blanches. En version sucrée, la cannelle se mariera avec excellence aux fruits, comme l'orange, la poire, l'ananas et bien évidemment la pomme. Mais aussi en pâtisserie, dans la confection de certains gâteaux comme la tarte aux pommes,le cinnamon roll, le spéculoos ou le carrot cake. Et dans vos boissons tels que thés, chocolat, cocktails et le vin chaud.