Rooibos (Aspalathus linearis)

Le rooibos est issu d’un arbre épineux qui pousse exclusivement en Afrique du Sud. Le rooibos ne contient pas de théine. Après fermentation et séchage, les feuilles du rooibos prennent leur teinte rouge caractéristique qui lui a donné le nom de thé rouge. Il se déguste chaud ou froid, voire glacé en été.
Il contient une grande quantité de flavonoïdes, qui ont des propriétés apaisantes sur le système intestinal et digestif. Il contient également des antioxydants très puissants qui permettent de lutter contre le vieillissement des cellules. Le rooibos aide à réduire les insomnies et à améliorer la qualité du sommeil.  

Utilisations :

Infuser pendant 5 à 6 minutes,1 cuillère à café pour 1 tasse

Le rooibos peut se déguster nature, mais aussi avec du lait comme c’est le cas en Afrique), du sucre ou du miel. Le rooibos ne contient pas de théine ni de caféine, il est donc idéal pour le soir.

Un peu d'histoire :

Les Khoisans, un groupe de peuples autochtones d'Afrique australe, utilisaient traditionnellement les feuilles de rooibos pour préparer une infusion à des fins médicinales. Ils croyaient que cette boisson avait des propriétés bénéfiques pour la santé, notamment pour soulager les troubles digestifs et favoriser le sommeil. Au début du XX^e siècle, les colons européens en Afrique du Sud ont commencé à s'intéresser au rooibos et à ses potentielles applications médicinales. Des études ont été menées pour explorer ses propriétés et ses bienfaits pour la santé, ce qui a contribué à sa popularité croissante en tant que boisson traditionnelle et remède naturel.

Et en cuisine :

Utilisez du thé rooibos infusé comme base pour des marinades pour la viande, le poisson ou le tofu. La saveur délicate du rooibos ajoute une profondeur de saveur unique aux plats et peut aider à attendrir les aliments. Le rooibos peut être utilisé pour infuser des sauces et des vinaigrettes, ajoutant une saveur légèrement sucrée et terreuse. Essayez d'incorporer du thé rooibos infusé dans une vinaigrette pour salade ou une sauce barbecue maison pour une touche de créativité. Utilisez du rooibos infusé comme ingrédient dans les desserts pour ajouter une saveur unique et subtilement sucrée. Incorporez du thé rooibos dans les crèmes, les glaçages, les sorbets ou même les recettes de pâtisserie comme les cupcakes ou les biscuits.