Bergamote (Citrus ssp bergamiae)

La bergamote est traditionnellement utilisée pour ses propriétés apaisante, relaxante, pour lutter contre le stress et l’anxiété. 
Elle est également utilisée dans les troubles digestifs pour calmer les spasmes et les crampes d’estomac. 

Utilisations :

1 cuillère à café pour une grande tasse (type mug) à laisser infuser une dizaine de minutes.

Un peu d'histoire :

Les véritables origines de la bergamote sont entourées de mystère. Certains pensent qu'elle vient de Chine, d'autres de la Cité Antique de Pergame en Asie mineure. Pour d'autres encore c'est en Turquie qu'il faut chercher l'étymologie de son nom, Beg-ar mudi signifiant « poire du seigneur », en raison de la forme des tout premiers fruits. A moins qu'elle ne soit arrivée en Europe à Berga, ville de la province de Barcelone, dans les cargaisons de Christophe Colomb de retour de ses voyages dans les îles Canaries. Il n'y a pas que sa provenance qui est énigmatique. Alors que de l'autre côté du détroit de Messine les rendements sont plus faibles et les qualités olfactives médiocres, ici en Calabre un véritable miracle se produit.

Et en cuisine :

La bergamote est très utilisée en cuisine de nos jours. Elle peut être consommé comme n'importe quel agrume. Son zeste peut être utilisé dans des biscuits, des crèmes, en fruits confits. Elle saura accompagner vos poissons, crustacés et viandes à merveille.