Aubépine (crataegus oxyacantha)

Les fleurs sont calmantes, relaxantes, sédatives et régulent, ralentissent le rythme cardiaque.

L'aubépine est ainsi utilisée comme anti-stress et dans le cas d'insomnie.

Utilisations :

À utiliser en infusion 5 min à raison de 1 cuillère à café pour 1 tasse 2 fois par jour.

Un peu d'histoire :

Les fruits de l’Aubépine sont utilisés depuis l’époque préhistorique. Cet usage alimentaire s’est perpétué dans certaines régions du bas Danube où l’on prépare encore des pains à base de farine de fruits séchés. Il faudra attendre le XIV^e siècle pour voir apparaître les premières indications médicinales. Les fleurs sont utilisées contre la goutte, la pleurésie et les hémorragies; et les baies contre les calculs. 

Et en cuisine :

Les fruits de l’Aubépine sont cuits et pressés. À la cuisson, leur arôme se dévoilera avec une odeur douce et agréable de pomme. On pourra ainsi l’utiliser dans diverses préparations (sirops, gelées, limonades, liqueurs, eaux de vie, tartes, …).  Les fleurs d’Aubépine apportent une saveur d’amande. On pourra les utiliser en salade, salade de fruits, smoothies, dessert, … Les jeunes feuilles sont récoltées au printemps, lorsqu’elles sont tendres et se consomment en salade et parfument le vin.