Hibiscus ou Karkadé (hibiscus sabdariffa)

Les fleurs (calices) d'hibiscus procurent à cette tisane une jolie couleur rouge et une saveur légèrement acidulée.
Utilisées en infusion, elles ont une action tonique mais aussi diurétique et anti hytertensive.

L'hibiscus est un protecteur du foie et permet d'abaisser le taux de cholestérol.

Utilisations :

S'utilise en infusion de 10 min à raison de 2 cuillères à café pour 1 bol.

Un peu d'histoire :

En Afrique, on prépare des boissons toniques et rafraîchissantes, la médecine traditionnelle recommande la décoction dans les cystites. Au Mexique, la médecine traditionnelle conseille l'infusion contre l'hypertension, l'excès de cholestérol, les affections hépatiques et gastro-intestinales et comme diurétique.

Et en cuisine :

La fleur d'hibiscus peut être utilisée pour agrémenter certains plats et apporter des notes fruitées et acidulées. Sous forme de fleurs séchées, de poudre ou de sirop. Vous pourrez en faire une gelée pour accompagner vos viandes comme le gibier ou un magret de canard; en sauce pour accompagner viandes et poissons; ou encore en vinaigrette en l'associant au vinaigre balsamique ou à de la sauce soja. Grâce à ses notes florales et fruitées, la fleur d'hibiscus s'intègre parfaitement dans des recettes sucrées; en compotes, en confitures ou dans vos desserts. Laissez votre imagination vous guider. Au Sénégal, on consomme le jus d'hibiscus, appelé aussi bissap, cette boisson est idéale pour se rafraîchir durant l'été. Vous pourrez agrémenter vos cocktails avec du sirop d'hibiscus et réinventer les grands classiques.