Thé vert (camellia sinensis)

En Chine on le connait sous le nom usuel de "lu cha" (thé vert)

Les parties utilisées de la plante sont les feuilles séchées.

Les propriétés du thé vert sont multiples : stimulantes, diurétiques, anti diarrhéiques ( présence de tanins) et surtout antioxydantes.

La consommation de thé est associée à une réduction des infarctus, d'états de démence et de risque de cancers, une amélioration de la densité osseuse.

Utilisations :

En infusion de 2 à 5 min: 1 cuillère à café pour 1 bol.

Un peu d'histoire :

Le thé vert était utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise depuis plus de 4000 ans. Il était considéré comme un tonique pour la santé, utilisé pour soulager les maux de tête, favoriser la digestion, améliorer la concentration et réguler la température corporelle. Des écrits anciens comme le Shennong Ben Cao Jing, un texte chinois sur la phytothérapie datant de l'époque de la dynastie Han (206 avant Jésus Christ - 220 après Jésus Christ), mentionnent les vertus médicinales du thé vert pour traiter diverses affections. Le thé vert était également utilisé dans la médecine traditionnelle japonaise, où il était considéré comme un remède pour soulager la fatigue, améliorer la digestion et stimuler le système immunitaire. Avec l'introduction du bouddhisme au Japon, la culture du thé vert s'est répandue et sa consommation est devenue une pratique répandue dans les monastères bouddhistes, où il était apprécié pour ses propriétés énergisantes et médicinales.

Et en cuisine :

Utilisez du thé vert infusé comme liquide de cuisson pour le riz, les céréales, les pâtes ou les légumes. L'infusion de thé vert ajoutera une subtile saveur herbacée aux plats. Utilisez du thé vert infusé comme base pour les marinades de viandes, de volailles, de fruits de mer ou de tofu. Vous pouvez également réduire l'infusion de thé vert pour en faire une sauce légère pour accompagner vos plats. Intégrez du thé vert infusé dans les glaçages pour les gâteaux, les cupcakes ou les biscuits. Vous pouvez également utiliser du thé vert comme ingrédient dans les desserts, comme les crèmes, les glaces ou les sorbets. Utilisez des feuilles de thé vert comme lit de cuisson pour les poissons, les fruits de mer ou les légumes cuits à la vapeur.