Sureau (sambucus nigra) - fleurs

La fleur de sureau est diurétique, sudorifique (fait transpirer), fébrifuge, antiinflammatoire.

Le sureau est utilisé lors de grippe, sinusite, fièvre, aussi en cas de crise de goutte, de cystite, de calcul urinaire par son action drainante.

Utilisations :

En infusion une poignée de fleurs par litre d'eau bouillante laisser infuser 10 minutes boire à volonté en cas de bronchite, fièvres, rhumatismes, goutte.

En décoction 50g de fleurs pour un litre d'eau, faire bouillir 5 minutes et laisser infuser 5 minutes, en lotion contre la conjonctivite, en compresse contre les engelures.

Un peu d'histoire :

Les Grecs utilisaient les fleurs de sureau pour traiter diverses affections, notamment les fièvres, les rhumes et les inflammations. Elles étaient réputées pour leurs propriétés diaphorétiques (qui favorisent la transpiration), aidant à réduire la fièvre. Les Romains utilisaient les fleurs pour leurs propriétés diurétiques, aidant à éliminer les excès de fluides corporels, et pour traiter les infections respiratoires. Durant le Moyen Âge, les fleurs de sureau étaient couramment utilisées par les herboristes et les médecins des monastères. Elles étaient intégrées dans des infusions et des sirops pour traiter les rhumes, les grippes et les infections respiratoires. On croyait également que le sureau avait des propriétés protectrices contre les mauvais esprits et les maladies. Pendant la Renaissance, les fleurs de sureau étaient utilisées dans les tisanes et les décoctions pour leurs effets expectorants et anti-inflammatoires. Les médecins de l'époque recommandaient les infusions de fleurs de sureau pour soulager les symptômes de la grippe, les maux de gorge, et pour favoriser la transpiration chez les personnes fiévreuses.

Et en cuisine :

Le sirop de fleurs de sureau est probablement l'utilisation culinaire la plus populaire. Il est préparé en infusant les fleurs dans de l'eau avec du sucre et du citron. Ce sirop peut être utilisé pour aromatiser des boissons, des cocktails, des desserts, et même des plats salés. Les fleurs de sureau peuvent être trempées dans une pâte à beignets légère et frites pour faire des beignets de fleurs de sureau. La gelée de fleurs de sureau peut être utilisée comme tartinade pour les toasts ou comme garniture pour les desserts. Le vinaigre infusé aux fleurs de sureau peut être utilisé dans les vinaigrettes pour salades ou comme marinade. Elles peuvent également être utilisées pour aromatiser des desserts comme les crèmes glacées, les sorbets, les panna cottas, et les gâteaux.