Sauge (salvia officinalis)

La feuille de sauge possède des propriétés tonique, stimulante, stomachique, antisudorale, antispasmodique, emménagogue (qui provoque ou régularise le cycle menstruel.) et fébrifuge.

Un dicton : "Qui a de la sauge dans son jardin n'a plus besoin de médecin". C'est un excellent tonique général, recommandé en cas de troubles gastriques, nerveux ou circulatoires (troubles de la ménopause: bouffées de chaleur), la sauge agit sur la fièvre,  le rhume, la bronchite, régule la transpiration.

En usage externe, elle est cicatrisante, antiseptique, vulnéraire: pour stomatite, aphte, angine, alopécie, piqures d'insectes, eczéma.

Utilisations :

En infusion: une cuillère à dessert par tasse d'eau bouillante laisser infuser 10 minutes ; 3 tasses par jour.
En décoction: une poignée pour un litre d'eau faire bouillir 10 minutes, en bain de bouche pour les irritations de la bouche, en gargarisme pour le mal de gorge.

Un peu d'histoire :

La sauge est médicinale depuis l'antiquité. Au 1^er siècle, Discoride la considère par voie orale en décoction comme emménagogue, diurétique, tonique et hémostatique. En lotion, elle calme le prurit des organes génitaux. En médecine arabe, le vin de sauge est utilisé contre la rétention des menstruations, l'expectoration sanguine, les douleurs de reins et de la vessie. Cazin au XX^e siècle ajoute aux propriétés décrites par les Grecs son action antispasmodique, fébrifuge et anti-transpirante. Au XXe siècle, Leclerc précise que la sauge enraye les toux chroniques et arrête les secrétions de lait au moment du sevrage. En bain de bouche et en gargarisme, elle est utile contre les gingivites, les aphtes et les inflammations des amygdales.

Et en cuisine :

La sauge saura se marier avec le gibier, la viande porc et d'agneau rôtie, le poulet, la dinde, le veau ou encore le canard. Elle accompagne également les poissons en terrine ou en papillotes. Mais elle saura sublimer du riz ou un plat de pâtes, vos vinaigrettes ou encore vos légumes tels que la courge, la pomme de terre, l'aubergine, ...